|
|
Scherp-zure Scampi Met Noedels
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-700 g middelgrote scampi
-225 g brede lintnoedels
-3,5 el olie
-1 rode ui (in ringen)
-2,5 el fijngehakte knoflook
-1 th lepel chilipasta
-225 g peultjes
VOOR DE MARINADE:
-3 el Chinese rijstwijn
-1,5 el fijngehakte gemberwortel
-1 th lepel sesamolie
VOOR DE SAUS:
-340 ml kippenbouillon
-5 el sojasaus
-2 el Chinese rijstwijn
-2 el suiker
-2 el Chinese zwarte azijn of Worcestersaus
Voorbereiding:
-pel de garnalen en verwijder de zwarte adertjes
-kook de noedels beetgaar in ruim water, spoel ze dan onder stromend koud water en laat goed uitlekken in een vergiet
-meng voor de marinade in een kom de rijstwijn met de gember en sesamolie
-meng de garnalen er voorzichtig door en zet even apaprt
-maak in een andere kom de saus door de bouillon te mengen met de sojasaus, rijstwijn, suiker, azijn, sesamolie en maizena en zet even apart
Bereidingswijze:
-verhit op hoog vuur 2 el olie in de wok
-neem de scampi uit de marinade en bak ze 1,5 min (schep ze voorzichtig om); uit de wok halen en laten uitlekken in een vergiet
-veeg de wok schoon met keukenpapier en verhit de wok opnieuw
-doe de rest van de olie erin en verhit 210 sec en voeg de ui, look en chilipasta erbij en roerbak tot de ui wat zachter is
-voeg dan de peultjes toe en roerbak op hoog vuur tot ze warm zijn
-voeg de saus toe en roer enkele min tot de saus dik is
-voeg dan de garnalen en de noedels toe en schep voorzichtig door de saus
|
|
|